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枸杞软欧面包

枸杞软欧面包
主料:高粉280克,纯麸皮20克,枸杞25克
配料:耐低糖即发干酵母4克,盐1克,有盐黄油10克,水180克

作者:健康美食

时间:2017-07-29 19:32:53

难度:中级掌勺 类型:『 热菜 』

归属:西餐

标签:枸杞软欧面包的做法,枸杞软欧面包,枸杞,软欧,面包
面包食谱大全

枸杞软欧面包介绍

前几天的奶酪软欧面包,发酵时间较长

大家都在说时间好长啊,

其实,好吃的关键就是在这里--长时间发酵,

今天做一款短时间的软欧,

采用直接法,用枸杞打成浆和面,

成品的颜色非常诱人

低糖油养生面包----枸杞软欧面包

食材:高粉280克,纯麸皮20克,枸杞25克,耐低糖即发干酵母4克,盐1克,有盐黄油10克,水180克

工具:长21cm长形藤篮一个

搅拌工具:DA600厨师机

枸杞软欧面包

枸杞软欧面包的做法

1、枸杞用清水稍微冲洗一下,用100克清水浸泡20-30分钟

枸杞软欧面包步骤1-2

2、准备其他的材料,枸杞连带浸泡的水,用搅拌机打成浆,不用过滤,渣滓直接和面用

3、除黄油外的材料全部放入搅拌缸中

枸杞软欧面包步骤3-4

4、用一根筷子将面团搅拌几下,不想用搅拌缸的盖子

5、用1档搅拌一分钟,面团成团

枸杞软欧面包步骤5-6

6、再用2档搅拌5分钟,面团已经出筋性

7、放入已软化的黄油,一定要软化,能快速将黄油揉到面团里

枸杞软欧面包步骤7-8

8、先用3档打一分钟,面团分量不大,可以短时间用3档,再用2档打10分钟,抬起搅拌头,面团全部挂在钩子上

9、拉开面团,已经基本打到完全状态,打碎的枸杞浆里有碎渣,会影响面团出膜,效果已经非常不错,欧式面包这种状态完全可以

枸杞软欧面包步骤9-10

10、测一下面团的温度,只有不到25度,室温是22度,收圆面团,室温下进行一发

11、一个半小时,面团发酵到位

枸杞软欧面包步骤11-12

12、取出面团,按压排气,横竖各做一次三折叠,盖保鲜膜醒发25分钟

13、醒发后的面团,稍作按压,整形成橄榄形,捏紧收口

枸杞软欧面包步骤13-14

14、面团收口朝上,放入已筛上面粉的藤篮中

15、放入烤箱,用发酵功能,发酵40分钟,烤箱内壁用喷壶喷人少许水

枸杞软欧面包步骤15-16

16、发酵至满模的面团

17、面团倒扣在烤盘上,用刀片在中间划口

枸杞软欧面包步骤17

18、放入预热200度的烤箱中,用喷壶往烤箱内壁喷水,烤20分钟,再将温度降至150度,烤5分钟

19、到时取出,放烤架放凉即可

枸杞软欧面包步骤18-19

美食小贴士

1、面团放入预热到位的烤箱时,往烤箱内壁喷少许的水,一定不要喷到玻璃门上,

枸杞软欧面包的做法

2、烤箱温度一定要根据各自烤箱的脾气来定

枸杞软欧面包食材搭配小提示

粳米和枸杞能一起吃:健脾养胃,益肝肾,降血压,提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味,如嫌单调,不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素,可刺激生长,提高人体免疫力,保护肝脏,并且有抗衰老、降血压的作用。松子仁

莲子和枸杞能一起吃:莲子有养心、益。肾、补脾、涩肠等功效,能提高人体免疫力和调节免疫平衡,有抗衰老的作用。枸杞能补肾润肺、生精益气、补肝明目,为滋补佳品。莲子和枸杞同食,具有健美抗衰、乌发明目、健身延年的功效。

枸杞子的营养价值

枸杞子性味甘平,具有滋肝、补肾、润肺、补虚、益精、明目、固髓、健骨等功效,适用于肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽、肺结核、糖尿病、慢性肝炎等症。枸杞子无毒副作用,可在日常膳食中配餐时随意搭配,久服枸杞子可强筋壮骨、益寿延年。


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