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麦芽糖

麦芽糖
主料:小麦
配料:糯米

作者:巧妇

时间:2018-12-28 16:47:04

难度:初中水平 类型:『 小吃 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季 总数:0

标签:麦芽糖的做法,麦芽糖怎么做
麦芽糖食谱大全

麦芽糖介绍

麦芽糖是由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。麦芽糖怎么做?请看下面健康美食网小编巧妇的麦芽糖的做法讲解。

麦芽糖是由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。麦芽糖怎么做?请看下面健康美食网小编巧妇的麦芽糖的做法讲解。

  • 烹饪难度:较难
  • 烹饪时间:大于一小时
  • 烹饪工艺:煮
  • 菜品口味:甜
  • 用  料:小麦,糯米

麦芽糖的做法

第一步小麦150克,浸泡一夜。

麦芽糖1

第二步准备图中的托盘。

麦芽糖2

第三步网格上铺一张纸。小麦平铺好,盖上深色布。放在阴凉。布需要事先浸湿。深色布可以让小麦发芽不变绿。

麦芽糖3

第四步每天淋三次水。可以喷洒,也可以像我这样,直接水龙头上淋水。

麦芽糖4

第五步5天后,麦子发芽,长成4厘米左右。不需要长太大,长出真叶就不太好用了。

麦芽糖5

第六步糯米事先浸泡一夜。

麦芽糖6

第七步糯米加水煮熟。放置温度60度左右。用手去碰,温热不烫手。

麦芽糖7

第八步麦芽切碎和糯米搅拌匀。

麦芽糖8

第九步加水没过糯米。电饭锅选择保温,保温6-8小时。发酵。

麦芽糖9

第十步8小时后的糯米麦芽,渗出很多水,这个时候就是麦芽糖的前期了。已经能闻到淡淡的香味,尝一口有很淡很淡的甜味。

麦芽糖10

第十一步把水过滤出来,我用了纱布袋,直接倒下去,就可以。

麦芽糖11

第十二步过滤好的水,放过锅内,加热,熬稠。

麦芽糖12

第十三步开始大火,当水慢慢变稠时,换小火,不停搅拌。

麦芽糖13

第十四步熬稠的麦芽糖,完成。等温度不是很热时装瓶。

麦芽糖14

第十五步完成后的麦芽糖,粘性很好,微微的甜味,清甜,吃很多都不会腻。

麦芽糖15

第十六步麦芽糖不仅可以直接食用,也可以做为糖类和其他东西一起制作各种小食糕点。譬如和芝麻一起做成芝麻糖,和山楂一起做成糖葫芦等等。实在是居家旅行的必备糖点。

麦芽糖16

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